|
|
Gebakken Rijst Met Schaal- En Schelpdieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui / 3 teentjes knoflook / 4 eetl. olie / 600 g gemengde schelp- en schaaldieren (panklare inktvis, garnalen en mosselen) / 1 theel. gemalen galanga / 1 theel. gemalen citroengras / ? theel. witte peper / ? theel. cayennepeper / 2-3 eetl tomaten ketchup / 2 eetl. nam pla (thaise vissaus) / 600 g gekookte, wat afgekoelde rijst (van 300 g rauwe rijst) / 2-3 lente-uitjes / ? handje koriander blaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De ui en de teentjes knoflook pellen, de ui snipperen en de knoflook uitpersen. De olie in een wok verhitten en hierin de ui glazig fruiten. De knoflook toevoegen.
2. De inktvis in stukken van 2 cm snijden, de garnalen pellen en alle schaal- en schelpdieren aan het uimengsel toevoegen en op een hoog vuur kort bakken. Het mengsel met de galanga, het citroengras, de peper, de cayennepeper kruiden en bakken tot alle vloeistof is verdampt.
3. Vervolgens de tomaten ketchup en nam pla erdoor roeren en het mengsel onder voortdurend roeren nog 2 minuten bakken.
4. De rijst er goed door mengen en ervoor zorgen dat hij niet aanbrandt. Het gerecht onder voortdurend omscheppen ca. 3 minuten bakken tot de rijst door en door warm is.
5. De lente-uitjes schoonmaken, in ringen snijden (alleen het licht-groene deel gebruiken) en het grecht met lente-ui en blaadjes koriander bestrooien.
|
|
|